Fraîchement reçu cette semaine, le numéro 18 de Fou de Pâtisserie spécial fruits d'été. Ok pour l'été on repassera mais en attendant, ce numéro fait le plein de recettes au top ! Pour fêter ce pluvieux mois de Juillet, une recette de tarte pêche et verveine signée Jeffrey Cagnes. Pas très compliquée, avec de bons produits frais pour un résultat savoureux. Évidemment prenez des pêches de qualité et mures à point.... Pour tous ceux qui comme moi ont cherché l'erreur en ... Read the Post
La tarte pêche et verveine de Jeffrey Cagnes
Les éclairs à la passion de Christophe Adam
Une des recettes d'éclairs que je préfère : les éclairs à la passion de Christophe Adam. La pâte à choux, ça peut être un vrai calvaire si on n'a pas compris 2-3 bricoles. Alors voici mes conclusions : - pour un éclair craquant on privilégiera l'eau comme base liquide plutôt que le lait. Et pour un éclair plutôt moelleux et humide, un mélange à base de lait. - il faut bien bien, bien, bien ? bien dessécher la panade. Pas 30 secondes, plutôt 3 minutes (pas que ... Read the Post
La bûche Marion de Hugo et Victor
Mesdames Messieurs ceci est la dernière bûche de l'année 2015, la bûche Marion de Hugo et Victor... Et résolument la meilleur de toutes ! Une bûche, encore une fois, pas très compliquée à réaliser mais qui demande quand même du temps. Par ordre de priorité : il faut mieux commencer par la chantilly café (à faire infuser l'avant veille puis à congeler la veille de la réalisation ou tout au moins 4h avant), puis le biscuit financier avec son praliné feuilleté, la ... Read the Post