La tarte à l'orange de Philippe Conticini est d'une douceur incomparable. Elle se compose d'une pâte sucrée nappée d'un confit d'oranges, un disque de streusel noisette, une délicate et parfumée crème à l'orange et un glaçage translucide également à l'orange. Un pur délice pour tous les amateurs de pâtisseries. En revanche un seul bémol, je la trouve très sucrée par rapport aux autres desserts que j'ai pu faire et cela est dû au glaçage à mon avis. Mon palais s'est il modifié ... Read the Post
La tarte à l’orange de Philippe Conticini
La tarte aux figues de Hugo et Victor
Quand on a une floppée de meubles ikéa à monter et quelques volontaires, il faut savoir se montrer reconnaissante :D Comme j'adore les figues fraîches et que je garde un souvenir plutôt gourmand de celle goûtée chez Pascal Lac à Nice, autant vous dire que quand j'ai vu la recette de mon chouchou Hugues Pouget dans le dernier Fou de Pâtisserie (#25 déjà !) je n'ai pas hésité très longtemps. ... Read the Post
La tarte bourdaloue de Stéphane Glacier
Au départ je ne voulais pas faire de tarte poire-amandes. Un grand classique très bon et très sûre mais qui ne m'a jamais séduite, pourtant Dieu sait que j'aime l'amande. Peut-être est-ce le design souvent très rustique qui m'a laissé sur ma faim. Le goût c'est une chose, mais on goûte avec les yeux avant de goûter avec les papilles ! Et je mets un point d'honneur au quotidien à satisfaire les deux en même temps. Heureusement comme il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis, ... Read the Post
Le pain d’épices de Christophe Felder
J'adôôôôôôôre le pain d'épices... C'est plus crédible, je vous entends déjà dire "de toutes façons elle aime tout ce qui peut se manger..." ce qui n'est franchement pas faux. Mais en pâtisserie comme ailleurs, il y a 50 nuances de kiff et le pain d'épices en est une. En tous cas si vous cherchez un goûter gourmand et régressif sans prise de tête, je crois que vous êtes sur la bonne page... Je n'ai pas suffisamment testé de recettes de pains d'épices pour ... Read the Post
La tarte torsadée aux abricots et amaretti
Une nouvelle idée de tarte rapide à faire avec un des biscuits que j'aime le plus au monde : l'amaretti ! Mais attention pas l'amaretti fadasse qui n'a qu'un vague arrière goût d'amande... Le vrai amaretti italien qui t'en met plein les papilles avec son arôme d'amande amère. Évidemment pour une tarte torsadée aux abricots et amaretti, on ne fera pas non plus l'impasse sur des abricots de qualité ! Mûres à point, juteux et sucrés au max. Les amaretti se trouvent facilement sur les ... Read the Post
Ma tarte aux pommes et spéculoos
Exit la tarte aux pommes classique, je vous sors direct le grand jeu avec une tarte aux pommes et spéculoos ! Quitte à faire une tarte basique, autant la revisiter par le visuel. Revisiter le mot est fort, je n'ai rien inventé avec cette tarte directement inspirée de Cédric Grolet (chef pâtissier du Meurice), et la pâte brisée fondante made in Christophe Felder pour changer. Chose importante, la variété de pomme. Selon celle choisit vous aurez une tarte légèrement croquante ou ... Read the Post