C'est pas encore Noël, on est encore que le 27 Novembre mais je vous prépare le terrain avec l'Angel cake au praliné de Nicolas Paciello... (Fou de pâtisserie #20) Mais attention qu'on soit bien claire, à partir du 1er décembre c'est Noël dans tous les articles jusqu'au 25 décembre ! Je vous proposerai des recettes de bûches, biscuits et friandises pour accompagner vos repas de fête. Revenons en à l'angel cake, la recette n'est pas très difficile pour un rendu plutôt élégant. Attendez ... Read the Post
L’angel cake praliné de Nicolas Paciello
L’envol de Pierre Marcolini
Si on devait décerner le prix de l'association qui marche à tous les coups, ce serait bien évidemment au couple chocolat-orange ! L'Envol est une recette du chocolatier belge Pierre Marcolini, parue dans le numéro 14 du magasine Fou de Pâtisserie (encore et toujours..). Initialement il le propose en barre mais devant la petitesse de mes moules et notre irrésistible envie de cet entremet, j'ai vu plus grand avec un moule rond de 7cm :D Avant toutes choses, rendons à César ce qui est à ... Read the Post
Ma tarte aux fraises, gianduja et pistaches
Puisque tout le monde est lancé dans la fraise mania en ce moment entre les fraisiers, tartes aux fraises, mousses de fraises et verrines à la fraise, à mon tour de ramener ma fraise !!! Je me suis creusée le ciboulot et j'en suis arrivée à cette tarte aux fraises, gianduja et pistaches. Une vraie bombe ! Pas très difficile à réaliser en soit, elle demande en revanche une bonne organisation... ... Read the Post
Mon Valentine’s cake
OK c'est cucul la praline, ok c'est commercial, ok c'est moche-dégueulasse-écoeurant tout ce que vous voudrez MAIS : c'est le seul jour où je peux ressortir ce vieux moule en forme de coeur sans que ça fasse trop tâche ou suspect. Alors pour contre balancer ce Valentine's cake, c'est une version hydribe du brownie de C.Felder avec l'association Ispahan de P.Hermé. C'est à dire : un brownie un poil moins gras moins sucré, un coulis de framboise, des macarons ganache ... Read the Post
Le brownie de Christophe Felder
Pour commencer l'année dans de bonnes dispositions, j'ai une super méga trop bonne nouvelle : ma bûche maison roulée à l'orange a été classée 8ème sur 250 au concours du magasine Fou de Pâtisserie sur le thème des bûches de noel.... * joie ultime * C'est une petite consécration qui rend toutes ses heures passées, maryse dans une main et plaque à enfourner dans l'autre, salutaires. Je ne comprends toujours pas comment cette bûche pourtant si simple et nature d'aspect a pu les séduire et ... Read the Post
Ma bûche roulée chocolat et orange
J'avais dans l'idée de participer au concours Fou de Pâtisserie sur les bûches de Noel, j'ai donc réfléchit à une recette de bûche roulée chocolat et orange pour faire l'unanimité. En une matinée de pâtisserie c'est largement jouable même si c'est quand même mieux de laisser reposer la ganache avant de la monter et après l'avoir roulée avec le biscuit.... Elle n'est pas très technique donc 0 excuse pour ne pas la faire et pleurer à coups de "j'y arriverai jamais" ! C'est une belle ... Read the Post